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一提起杭州菜,很難不想到天香樓。

位於亞都麗緻大飯店地下一樓的天香樓,以烹製正統杭州料理聞名,不僅受國人喜愛,觀光客也趨之若鶩。

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某天我與C先生請了半天休假,趁著平日用餐客人略少的時後來訪天香樓。

仿古的門庭溫婉寧靜地迎接食客,穿過短短的迴廊,心情也跟著放鬆愉悅起來。

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我們抵達時接近下午一點半,已過了平日午餐的巔峰,不過餐廳內仍約莫有五成的客人,其中不少是日本觀光客。

天香樓的服務是沒話說的了,端莊的服務生輕聲細語地把我們帶到一張四人座的方桌旁,輕巧地盛滿水杯,遞上菜單。

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以我們的食量與荷包的重量來說,經典套餐是不錯的選擇。

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點餐的同時,服務人員沏來一壺龍井,以溫潤的青瓷茶壺裝盛。

淺碧茶湯透著甘冽茶香,搭配低調高雅的青瓷茶具,舒心可人。

當然還有其他茶類可以選擇,但總覺得吃杭州菜就是得配龍井。

不一會兒,開始上菜了。

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蒜香嫩炒河蝦仁 

渾圓雪白的河蝦仁,個頭比我想像中來的大,約莫是食指與拇指指節圈起來的大小。

之前在杭州吃的清炒河蝦,大概只比黃豆大一些,以致我有"河蝦都很小"的刻板印象。

河蝦本味清甜,肉質滑嫩,乾煎過的蒜末不僅不搶味,反而更凸顯河蝦本身的滋味。 

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西湖雞絨蓴(ㄔㄨㄣˊ)菜羹

蓴菜,是杭州特有的野菜,葉片很小,口感黏滑柔軟。

人說"蓴鱸之思",蓴指的就是蓴菜。

黑色小陶鍋中的雞絨蓴菜羹,下方用酒精燈保溫,縱使放至最後才喝,依舊滾燙鮮美。

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乾燒左宗棠雞球

雖然這不是杭州菜,但卻是我非常喜愛的一道菜。

天香樓的左宗棠雞球,非常精緻,雞皮肥油等一律不見,雞球外酥內嫩,酸甜適口。

或許是為了配合杭州菜的特色而特別降低辣度,以我這種嗜辣者而言,吃不太到辣味。

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蟹黃絲瓜燴白玉

絲瓜與豆腐,都不是什麼稀罕的食材,然而加上蟹黃與甘貝絲,即化身為誘人的美味。

切成小塊的絲瓜丁,嫩而飽滿,與豆腐的口感相當協調。

這一道菜讓人很想叫碗白飯來拌飯吃。

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醬醋生爆酥鱔背

以前家庭聚餐時,總會點一盤鱔糊,清炒鱔糊也好,寧式鱔糊也罷,鱔魚都是切成細絲,與薑絲或韭黃爆炒,講究一點的,上桌時服務生還會拿個裝滿滾燙熱油的小茶壺,把熱油往鱔糊上一澆,"滋喳"的音效伴隨猛地蒸騰的香味兒,勾人饞涎。兒時吃鱔糊,最期待的就是這一幕。可惜現在的餐廳好像都沒有這道手續了。

天香樓的鱔魚不是切成細絲作成鱔糊,而是比手指略寬的條狀裹粉乾炸。

又厚又紮實的鱔魚條毫無腥氣,搭配一旁的醬醋,既解油又開胃。

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寧式片兒川煨麵

小時候我不明白為什麼奶奶喜愛吃煨麵,總以為是她牙齒不好的緣故。

隨著年齡增長,越來越能欣賞這綿軟麵條內蘊含的鮮美滋味。

肉片、雪菜、筍絲飄盪在濃郁的雞湯中,與煨麵相互輝映,成就一碗清雅又飽肚子的美食。

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時令精緻鮮水果

三種不同的水果,擺盤漂亮,又甜又多汁。

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杏香松子嫩軟玉

杏仁豆腐配上松子的特別組合。

冰涼滑嫩的杏仁豆腐,口感濃郁香氣十足,小小一碗讓人吃得意猶未盡。

 

在天香樓用餐,享受的不只是美食,無論是服務、用餐氛圍以及食器,都營造出令人愉快的用餐經驗。

天香樓,果然名不虛傳。

 

 

亞都麗緻飯店-天香樓

  • 電話:02-2597-1234
  • 地址: 台北市中山區民權東路二段41號B1 (看地圖)

 

 

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