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每一次在國家戲劇院看完戲,想找個地方填飽肚子時,我們不是跑去復興南路吃清粥小菜,就是去延平南路吃小南門福州傻瓜乾麵。                   

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我記得小南門福州傻瓜乾麵以前有多家分店,現在比較少見了,惟有延平南路這一家仍屹立不搖。

一進門,先從櫃臺自取菜單,到店內找位子。

小南門乾麵的廚房就在門口旁邊,透過玻璃窗,可以將廚房一覽無遺。

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廚房旁邊的牆壁上,貼有一張大海報,海報上面說明傻瓜乾麵的吃法。

第一次來訪的朋友可以參考一下。

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最初小南門乾麵就只有單點,後來也推出了套餐。

第一次來的人可能看不太明白湯類的菜單,可以問問服務人員。

另外還有一種湯是菜單上沒寫的,叫「黑白加蛋包」,其實就是一顆福州魚丸、一顆貢丸加一個蛋包,如果我想吃蛋包時,通常都點這個。

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把菜牌交給服務人員後,不妨去後方的小菜櫃臺挑樣小菜。

所有的小菜,只要沒有特別寫在菜單上的(如排骨、蝦球...等),都是30元。

一整面牆的小菜樣式不少。

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我們這回拿的是一盤涼拌海帶絲

小南門乾麵的小菜味道並不特別,不難吃,卻也稱不上很好吃。

惟有這裡的蘭花干讓我不敢恭維,乾而無味,不明白是怎麼弄的。

爽脆的海帶絲用大蒜及麻油涼拌,很香。

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接著就是隱藏版湯品「黑白加蛋包」。

福州魚丸外皮軟嫩,內包肉餡,肉餡有點油。貢丸的口感比一般外面貢丸湯的貢丸稍軟些。蛋包的蛋黃是半熟的溏心。

我一般都是把蛋包撈起,拌入麵裡一起吃。

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在乾麵上場前,先來看看桌上的醬料。

這些醬料,就是乾麵好吃的秘密配方。

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麵必加】是黑醋混合獨家配料調和而成,看名字就知道,這是乾麵不可缺少的調料。

辣渣】是我們的必加調料。打碎的乾辣椒拌在麵中,不會過辣,且有乾辣椒的香味。

除了上述兩樣調料,還有醬油、辣油和麻油。

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乾麵上桌後,先加【麵必加】,再倒三杓辣渣, 用筷子翻攪一陣,就是一碗香辣夠味的乾麵。

其實傻瓜乾麵調味的自由度很大,酸辣鹹淡各憑所好。

乾麵中會淋上些許豬油,如果是吃素齋,點餐時需要跟店家特別交代。

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一碗小碗的傻瓜乾麵,加上一碗熱騰騰的福州魚丸湯,恰恰吃個八分飽。

無論早餐、晚餐還是宵夜,小南門傻瓜乾麵都是不錯的選擇。(要吃午餐也可以,但是我的麵就得換成中碗了) 

小南門福州傻瓜乾麵(延平店)

地址:台北市中正區延平南路153號1樓

電話:02-23116285

營業時間:禮拜一到禮拜六:早上06:00~凌晨00:30 / 禮拜天:早上07:00~晚上09:30

 

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