來上海之前，也在網路上做了些功課，發現許多人推薦這家蘭心餐廳，據說生意很好，時常要排隊，於是我們十點半從旅館出發，準備十一點去吃。
從地鐵2號線陝西南路站3號出口，沿著茂名南路經過花園酒店往長樂路方向走，過了長樂路口後繼續往前(仍在茂名南路上)，看見進賢路左轉，大約走十幾公尺，右手邊就是。
蘭心餐廳位於進賢路上，感覺是個頗寧靜的老社區，餐廳門面非常小，也很傳統，有點弄堂小館的氛圍。
在蘭心的左右兩側，就是同樣賣上海菜的茂隆與春。
此時才上午十一點十分，蘭心餐廳已經座無虛席。
於是，拿了第一號的號碼牌，咱倆就站在門口等。(會站在門口，是因為餐廳真的很小，沒有多餘空間讓人站著)
細雨紛紛中，左右瞧瞧這條安靜的進賢路，也別有一番情趣。
大約十分鐘之後，輪到我們了。
是一張靠門口的桌子，有點擁擠，不過還算乾淨。
負責點菜的大姊拿來一張菜單，C先生隨口問了有哪些推薦菜色，大姊回答說:醬鴨、紅燒肉、烤金鯧、油爆蝦。
其中醬鴨與油爆蝦是我本來就想點的，紅燒肉與金鯧就留給其他館子。
另外我們又點了烤麩、醃篤鮮和薺菜筍絲炒年糕。
醬鴨
兩支淋著深色醬汁的鴨腿，豪邁地出現在桌上。
醬汁鹹中帶甜，味道頗重，或許是因為冰糖的關係，有點黏稠感。
鴨腿肉質比想像中來的細嫩柔軟，骨頭與腿肉幾乎快要分離了。
沒想到在一間家常小館裡，能吃到如此水準的醬鴨，莫怪蘭心餐廳生意紅火了。
油爆蝦
上海吃到的蝦，幾乎都是這種小河蝦，鮮味略淡，殼薄肉細，因此不用剝殼，可以直接咬碎入腹。
油爆蝦是蘭心的招牌菜，是一道冷菜。
我記得在台北中山堂旁邊的隆記以前也有品質頗優的油爆蝦，多年未去光顧，不知現今如何?
秉持著本幫菜重口味的特色，這一道油爆蝦也是滋味鮮明，但比較特別的，它是甜的。沒錯，甜的蝦子。
所以如果吃不慣江浙偏甜口味的人，可能要斟酌一下是否點這道菜。
烤麩
我從小就愛吃烤麩，每次上館子(我們家幾乎都是去江浙館子)，桌上總有一碟烤麩當小菜。
這裡的烤麩和我舌尖記憶中的一模一樣，醬油、冰糖、鎮江醋，就是這滋味。
蘭心的烤麩沒有我們平時吃的那麼軟，有點嚼勁，加上一點川耳、金針和花生，是一道很開胃的小菜。
薺菜筍絲炒年糕
寧波年糕在台北並不少見，但薺菜就比較不容易吃到。
薺菜吃起來有點像雪裡紅，卻比較軟，配上筍絲，滋味淡雅清甜。
一盤年糕兩個人分，就很有飽足感。
醃篤鮮(中間那個篤，旁邊應該有個火部)
以往過年，家裡就會煨一鍋醃篤鮮，結婚之後，只要過年沒出國，我也會做一鍋醃篤鮮，彷彿這才有過年的味道。
醃篤鮮是道功夫菜，把排骨、火腿(也有人用家鄉肉)、筍子、百葉小火慢煮，直到湯色轉白，鮮味盡出。
有些饕客吃醃篤鮮，是只喝湯，不吃料，因為所有的鮮美精華都已到了湯裡。
蘭心的醃篤鮮料好實在，湯鮮味美，真的可以喝到火腿的鮮，筍子的清甜。
而且湯中的百葉結也與台灣的不同，比較軟，吸納的湯汁似乎也比較多。
這一鍋醃篤鮮雖然要價55元人民幣，但我認為相當值得。
上海菜特色原就是濃油赤醬，所以調味方面下手頗重，若本身口味比較清淡，點菜時可能得囑咐少點鹽，再不就少點一兩樣菜，多點碗白飯。
蘭心餐廳的老闆娘挺和氣，幫忙的大姊雖稱不上慇勤，倒也不會粗俗無禮，在此用餐，有種家庭小館的親切感。
不過，盡量別挑用餐時段來，蘭心沒有幾張桌子，又不接受訂位，用餐時段可有得等了。
蘭心餐廳
地址:上海市進賢路130號
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