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聽說阪急百貨七樓開了一家新的川菜餐廳,餐廳的名字很妙,叫做【開飯】。

我們嗜辣二人組,自然得去勘查一番。

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【開飯】的裝潢風格清爽明亮,視野開闊,休閒又前衛。 

座位間隔適當,走道寬敞,用餐環境相當舒適。

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除了一般座位區以外,還有六人座的雅座。

這紅白相間的雅座看起來挺可愛,只是靠近外側百貨公司走道,用餐時旁邊人來人往,可能會稍有干擾。

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我們被帶至一張兩人座的小桌子,桌上已經擺好餐具及菜單。

以兩人座來說,這桌子不算小,不會讓人感到拘促。

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翻開菜單,琳瑯滿目的菜色,一張張令人食指大動的圖片,一時之間,還真難以選擇。

每一道菜都載有關於菜色的簡短說明。

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每樣菜都好想吃,可是,咱們只有兩個人哪!

不打緊,開飯推出了【兩人開飯】的套餐,四菜加白飯及甜點,總共900元,另加一成服務費。

這四菜有冷盤、肉類、青菜及蛋/豆腐四大類,每一類都列有兩種菜色,各擇其一,所列俱是店內熱門菜色。

對於兩人前來用餐的客人倒是頗為方便。

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我每次初訪一家館子,總是喜愛挑選經典菜色測試一下。川菜是四大菜系之一,除了店家所標榜的鮮香麻辣之外,更有【一菜一格、百菜百味】的特色,所以我們點了川菜中最基本的夫妻肺片、宮保雞丁、乾煸四季豆及麻婆豆腐。

點餐完畢,服務生送來兩小杯冰涼紅艷的果醋,喝起來像是蔓越莓的味道。這果醋是可以一直續杯的,服務生會主動來添加,比起【川譜】來大方許多。

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接著來了...一鍋飯?

看見這一整鍋的飯,我有點驚訝。

揭開上蓋,還好,沒裝滿,這樣一鍋飯大約三碗的份量。

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冷盤是夫妻肺片

這兒的夫妻肺片和一般吃到的不太一樣,沒有太多的內臟,就是滷牛腱切薄片,加上牛肚及牛筋。

夫妻肺片的牛肉很嫩,牛肚耐嚼,牛筋軟滑,微辣,外加一點花椒粉的麻,大蒜味倒是很明顯,口味不重卻相當入味。

這一盤夫妻肺片的份量,比菜單照片上少了些,看起來有點單薄。

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乾煸四季豆,非常下飯的一道菜。

乾煸,就是用火小炒至水份消失,這道菜鹹香爽辣,光靠這一盤就可以嗑掉一碗白飯。

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麻婆豆腐,是典型的川菜,廣受大眾歡迎,所以無論是不是川菜館,幾乎每一家中式館子都有列那麼一道菜。

其主要的特色是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。

對我來說,一家川菜館道不道地,端看麻婆豆腐做得好不好。

其實麻婆豆腐的材料很簡單,豆腐、絞肉、辣椒、花椒、蔥末,可是怎麼把這些材料組合成一道好吃的菜,就是一門學問。

【開飯】的麻婆豆腐的確做到了麻辣燙香,滑嫩可口,堪稱雋品。

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宮保雞丁和麻婆豆腐一樣,也是很普遍,卻又得有點功夫才燒得好吃的一道菜。

開飯的宮保雞丁頗有水準,雞丁軟嫩入味,花生香脆,乾辣椒爆得恰到好處,不會過焦變黑,卻又飽含乾辣香氣,看似辣得嚇人,其實只有中等麻辣。 

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這幾道菜確實下飯,先前那一鍋飯竟給我們全吃完了。

服務生把桌面稍微清理之後,送來餐後甜點。

兩塊冰涼滑嫩的凝脂軟凍躺在小瓷碗之內,我本以為是奶酪,舀了一勺送入口中,卻驚喜地發現這軟凍是豆漿做的。

甜蜜濃滑的豆漿凍平撫了先前的味覺刺激,提昇飽餐之後的滿足感。

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以兩人開飯的菜色來說,900元加一成的價格還算合理。

開飯的菜色多樣,滋味各異,麻辣度雖不及川譜,倒也十分夠味。

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用餐時我瞥見鄰桌六位大人一名小孩,點了好多好多菜,每一樣看起來都好吃。

下回再來,得多找一些人,才能嚐嚐不同的菜色。

 

開飯川食堂(統一阪急百貨)

  • 電話:02-2758-5358
  • 地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號7F (看地圖)

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