無竹草堂的享食生活

第一次認識厲家菜，是在東京六本木，雕梁畫棟、重門深掩，門首寫有【厲家菜】的牌匾格外引人注目。當時經過那扇中國風的氣派大門時，心中只想著:好厲害的餐廳!

後來，也曾在書上看過厲家菜的介紹，才知道原來這間厲害的餐廳，竟是從胡同中小小蝸居發展出來。

時隔多年，厲家菜來台設點，由於價格不斐，始終沒去嚐鮮。前一陣子，陪爸媽逛BELLAVITA，老爸對厲家菜很感興趣，於是藉著母親節的機會，一家人來此享受一頓母親節大餐。

 

踏入厲家菜，一貫的中國古典裝潢，空間寬敞，專業體面的服務生提供殷勤舒適的用餐服務。

 

服務生輕聲細語地介紹菜單，熟練地沖泡蓋碗茶，再穩穩放在每位客人面前。

揭開茶蓋，清雅的香氣撲鼻而至，彷彿空氣中也隱隱浮動著慵懶貴氣。

 

由於母親節的關係，特別附贈一人一杯冰有機天菊茶，又是另一種寧靜淡雅。

厲家菜只提供一人一套的套餐，而非單獨點菜，這種設計的好處是，縱使只有兩個人，也能品嚐多樣菜色。壞處則是無法自由選菜。

我們一行七人，選擇三種不同的套餐，分別為素食套餐(1480+10%)，以及桔梗套餐(1580+%)、鈴蘭套餐(2580+%)。鈴蘭與桔梗套餐差別是熱菜菜色不同。

先從前菜介紹起。

  

翡翠豆腐

豌豆泥與干貝組成的鮮滋味。

入口即化，口感的確綿密如豆腐，也可淋上一旁的辣椒油提味。

梅菜鵪鶉

一看見是鵪鶉，其實有點猶豫要不要下箸，因為我沒吃過鵪鶉。

不過衝著陣陣襲來的香味，心一橫，把它挾起來放入口中。

炸過的鵪鶉吃起來像很嫩的雞肉，鹹酸甜達成其妙的平衡。

粉皮雞絲捲

相較於前兩樣冷碟，這道是比較爽口的。

難得的是，雞絲不乾澀，依舊保有雞肉的鮮美。

西紅柿燒賣

利用番茄的酸甜平衡燒賣的油膩。

桂花鴨子

光從外表看來，還以為是牛肉。

這鴨子料理得非常入味，不僅肥美多汁，且毫無鴨肉的腥羶。

麻辣杏鮑菇、芥末娃娃菜、素鱔絲、鍋塌豆腐(素食)

要把簡單普通的食材燒成美味，才是真功夫。

這四樣素食冷碟，都是再平常不過的食材，然而那鍋塌豆腐，吃起來竟像紹興醉雞，芥末娃娃菜也藏著讓人欲罷不能的甜美。

另外兩樣沒嚐到，相信也是頗具水準。

 

涼拌紫蓋、五香魚

涼拌紫蓋是牛肉配上辣油。

辣油香氣足，對嗜辣者而言不算太辣，牛肉就略顯普通，不若預期中美味。

五香魚外表酥炸過，魚肉鮮嫩入味。

椒麻雞

這個椒麻雞跟我印象中的椒麻雞長得有些不一樣。

烹煮過的雞肉淋上椒麻醬汁，吃起來倒也十分對味。

麻辣蝦球

最後一樣前菜是麻辣蝦球。

外表酥脆的蝦球，一口咬下，溢滿柔軟鮮美的蝦肉泥，是我十分鐘意的一道前菜。

接著，我們來看看熱菜。

花菇扒冬瓜(素食)

花菇厚實，冬瓜燜煮功夫到家，醬汁飽滿卻不會過於軟爛。

  

素燒筊白筍(素食)

乍看之下，會以為醬燒後的筊白筍吃起來大概會有點乾，然而入口之後，才發現在乾燒的外表下，是清甜水嫩的筍心。

連我們沒有點素食套餐的人，都忍不住一人分食一根。

 

素雞腿(素食)

其實就是炸豆腐。

看似不起眼，可這豆腐有著說不清是甚麼食材提出的鮮味，實在好吃。

 

 

口蘑茄子配米飯(素食)

濃油厚醬的茄子與口蘑，搭配一碗白飯，其實嚴格來講，單吃這一道就飽了。

季節時蔬(桔梗)

雞肉、白靈菇、蘆筍與白果清炒。

健康純粹的滋味。

京爆大蝦(桔梗)

帶著快火大炒特有的鑊香，令人食指大動的熱菜。

大蝦肉質彈牙飽滿。

     

蔥爆豬肉配肉末炒飯(桔梗)

與其他滋味純郁的功夫菜相較，這道菜的主要功能就是填飽大家的肚子。

不過炒飯炒得好，粒粒分明香氣十足。

 

清蒸鮮魚(桔梗)

魚肉鮮嫩肥美，餐廳很貼心地把魚刺都剔淨。

鈴蘭套餐的熱菜，我沒有實際吃過，全到老爸一個人的肚子裡，所以只能看圖說故事。

云片鴨子(鈴蘭)

蒸熟的鴨子與豆腐，鋪在燉煮過的米飯上。

椒鹽鮮干貝(鈴蘭)

很大顆的干貝，兩面煎得很漂亮。

過油刺參(鈴蘭)

老爸最愛吃的刺參，近幾年已經不常在餐廳見過這樣完整的刺參了。

 

京味油燜大蝦(鈴蘭)

比手掌還大的大蝦，裝在白色瓷盤上，光是視覺上就很享受

 

  

甜點:桂花蓮子冰糖木耳、芸豆捲、水果

蓮子木耳湯是我打小喝到大的甜湯，厲家菜的甜湯，蓮子軟糯甘甜，銀耳燉煮至口感黏滑，堪稱水準之上。

芸豆捲是北京出名的茶點，有點甜，配蓋碗茶正好。

水果切成一口大小，品質優良，甜美多汁。

我們今天吃到的厲家菜，不知是否仍如同當年達官貴人們口耳相傳的【羊房11號】美味菜色，然而無論吃到的是否為紫禁城流傳出來的皇家味，在厲家菜用餐都是一次美好的體驗。

打著母親節的名號，實際上讓老爸一償宿願，全家人在厲家菜享受一頓慢食的用餐時光。

厲家菜官網:http://www.familylitp.com