無竹草堂的享食生活

前些日子，親戚從上海帶了幾罐黃泥螺給外婆，外公外婆年紀大，吃不動，於是又轉送給我。

對於黃泥螺，我以前只在書上看過，這黑黑小小不起眼的泥螺，在兩岸尚未開放的年代，可是許多人魂牽夢縈卻思之不可得的家鄉味。

黃泥螺大小如扁豆，殼很薄，螺肉小小的，十分鮮美。

通常提到黃泥螺，大概就想到上海人。

許多上海人嗜吃黃泥螺，所以說黃泥螺是上海特色也不為過。

現在大陸的產品包裝很先進了，把黃泥螺裝在塑膠罐子裡密封起來，一包裝內有四小罐，撕開罐子上的包裝就可以吃了。

目前上海有多個黃泥螺品牌，這家【一只鼎】是比較知名的。

我們吃到的黃泥螺是用鹽和黃酒浸泡而成，酒香濃郁，螺肉滋味鮮美，直接拿起來便可食用。

這黃泥螺，鮮歸鮮，單吃的話有點過鹹，拿來配粥配麵倒是不錯，如果要拿來帶便當的話，就得想法子料理一番。

家裡正好還有一大把蒜苗，乾脆就來個泥螺炒蒜苗吧!

先把蒜苗洗淨切段備用，接著在鍋內倒點油，放入兩勺辣椒醬爆香(不吃辣就不要加)。

接著把蒜苗段放入鍋內稍微煸炒幾下。

當蒜苗表面已經均勻沾上油，略軟出水後，便將黃泥螺連同湯汁一起倒入鍋內，和蒜苗一併翻炒。

黃泥螺本來就可以直接吃，不要炒太久，以免螺肉變得太硬。

此時只需再翻炒一會兒，等蒜苗熟透，即可起鍋。

黃泥螺炒過之後會縮水，外殼也變得比較明顯，醃製黃泥螺的黃酒，酒精部分已經蒸發，僅剩甘醇酒香。

這一道黃泥螺炒蒜苗，有蒜苗的蒜香，黃酒的酒香，還有黃泥螺的鮮美，美味下飯，很適合作為便當菜。

只是小小的黃泥螺隱藏在蒜苗之間，邊吃要邊吐殼，一不小心就會咬到殼，有點不方便。

反正還剩下三罐黃泥螺，下次試試先把泥螺的殼除去後再下鍋。