無竹草堂的享食生活

前些日子逛無印良品時，驚喜地發現一組很可愛的貓咪餅乾模，一組要320元，價格並不便宜。我對那餅乾模愛不釋手，可又想到這並非家裡的必需品，站在商品櫃前掙扎良久，最後是C先生幫我做了決定，把餅乾模放入購物籃中。

高高興興地帶著餅乾模回家，把它放在餐櫃顯眼的位置，每次經過餐櫃時看它一眼也開心。

買了餅乾模，當然就要烤餅乾，趁著週日上午的空檔，一邊準備下週的便當菜，一邊烤了一盤餅乾當下午茶。

這款餅乾作法很單純，材料也簡單，多加了一些起司粉（吃義大利麵時會灑在麵上的那種），在烘烤時已漫出濃郁香氣。

材料：低筋麵粉160克、起司粉40克、無鹽奶油100克、糖粉或細砂糖50克、鹽一小匙、蛋黃兩個。（不加起司粉的話，將起司粉的部分直接用低筋麵粉取代，變成奶油餅乾）

先將無鹽奶油切成小塊（如果買到的是有鹽奶油就將材料中的一小匙鹽取消），在室溫中放至手壓下去會有壓痕的程度，麵粉過篩備用。

以打蛋器將奶油打成乳霜狀後（大約5分鐘），加入糖跟鹽繼續攪打至泛白且打蛋器拿起來時，打蛋器上的奶油尾端挺立（大約5分鐘）。

加入蛋黃一起混合均勻，要確認完全混合均勻沒有任何蛋油分離的情形後，將過篩好的麵粉分兩次加入，以按壓的方式用刮刀（或盛飯杓）將麵糊完全混合，直到看不見白色麵粉，這個步驟不要過度攪拌以免出筋，造成餅乾不脆。

此時麵團應該很軟，所以將麵團放入保鮮膜內，整型成方形，放入冷凍庫冰15分鐘。

麵團從冰箱拿出來後，打開保鮮膜，上面再覆蓋另一張保鮮膜，用桿麵棍將麵團桿成約0.5公分的餅狀，若麵團冰過頭太硬不好桿，可以放軟一點再桿。

這時我的貓咪餅乾模就派上用場啦！在麵餅上左印一個、右蓋一個，一隻隻可愛的貓咪麵團就此產生，小心地把麵團放在已鋪好烘焙紙（白報紙或錫箔紙也可）的烤盤上，如果在操過的過程中麵團變太軟不好操作，可以在放入冰箱內冰硬一些再繼續。

以這次的材料份量，可以烤兩盤，大約50片餅乾。

如果沒有餅乾模，那就更簡單了，直接用保鮮膜將麵團包住，隔著保鮮膜將麵團塑型成長條型或圓柱型（就像捏黏土那樣），然後用刀切成一樣是0.5公分的片，放在烘焙紙上即可。

烤好的餅乾一定要放涼之後才可以收入保鮮盒或其他器皿裡，不然脆度不夠，就不好吃了。

這一盤小貓餅乾真的好可愛，尤其是那個貓咪背影的圖形，跟咱家BAGEL看窗外時一個樣，下次買些可可粉，就可以做出BAGEL的背影了。