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在台北市濟南路與建國南路口,有一家四十年老字號的活魚專賣店--黃河蜀魚館。

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門面看上去有點老舊,門首掛著大大的紅色匾額,寫著【黃河魚館】四個金色大字。

門口放有一個大魚缸,活魚就是打這兒撈的。

店面分為一樓與二樓,每層樓的面積不大,只能放五、六張桌子。

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既是老店,桌椅也新不到哪裡去,雖然看上去陳舊,但整體來說還算乾淨。

反正饕客來此是為了吃魚,不是吃裝潢。

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白色牆面上,簡單地掛著店家推薦菜色的照片。

除此之外,別無其他裝飾 ,倒也乾淨俐落。

其實來這兒主要是吃魚,翻開菜單,其他菜色並不多。

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活魚七吃,並不是說一條魚作成七吃,而是有七種烹飪活魚的作法。

一尾中等大小的魚通常作成三吃。

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菜單上還有熱炒、涼拌、煲類與湯類,價格尚稱合理。

點菜時,我們點了活魚兩吃(招牌的豆瓣魚以及椒鹽魚),魚頭本可煮湯,但因天氣太熱而作罷。另外點了一盤黃瓜拌牛肚,本想繼續點些菜,卻被老闆阻止,老闆說,四個人這樣吃就夠了。

既然老闆都這麼說了,我們姑且聽之,只再點了三個韭菜盒和一張蔥油餅。

活魚烹飪大約要花四十分鐘,需要一點耐心等候。

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點完菜,先端上一壺茶,一盤小菜。

辣椒豆乾小魚,豆乾炒得恰到好處,小魚越嚼越香。

吃上一點,胃口全開了。

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韭菜盒子

黃河蜀魚館的韭菜盒是限量的,當天的份量賣完就沒了。

一般韭菜盒是用油煎,難免有點油膩,這兒的韭菜盒是乾烙,外皮沒有半點油星。

我挺喜歡這種乾烙的韭菜盒,一來不油,二來乾烙的麵皮會有一種烙過的乾香。

內餡是韭菜、粉絲與蝦皮,調味不會太鹹,感覺符合健康取向。

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蔥油餅

現烙的蔥油餅表現也不錯,但相較於韭菜盒而言,我個人覺得稍遜一籌。

蔥油餅的層次雖然有做出來,蔥花也不少,但口感比較厚實,少了點酥脆的層次感。

往好的方向想,就是它的油放得少,比較健康,所以才不會那麼香酥脆。

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黃瓜拌牛肚

這盤一上桌,乍看之下似乎是道清淡的涼拌菜。

先吃一口黃瓜,又脆又嫩,帶著大蒜的香味,就像涼拌黃瓜的味道,此時更篤定這是道清淡冷盤。

然而,把牛肚放入口中,咀嚼幾下後,驚喜地發現一股帶著五香微辛的鮮鹹滋味在口中綻開,牛肚嫩卻帶些嚼勁。

這黃瓜拌牛肚,能與豆瓣魚一起被貼在牆壁上,不是沒有道理的。

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椒鹽魚

剛炸起鍋的魚塊,灑上酥炸的蒜末與蔥末,彌漫著誘人的香味。

每一塊魚都不小,趁熱入口,酥脆無比,咬下去時可以聽見"喀滋"的聲響,無論沾不沾椒鹽都非常美味。

鯉魚肉質頗為細緻,無土腥味,不過魚塊中有些小刺,吃的時候需要稍微當心些。

更厲害的是,吃到後來魚肉變冷,仍能保持酥脆美味。

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豆瓣魚

老闆說,豆瓣魚是他們店裡的招牌菜。

果不其然,我瞧每一桌都有一盤豆瓣魚。

這豆瓣魚一上桌,大家忍不住眼睛一亮。

好大一盤魚啊! 

豆瓣的香味兒,老遠就聞到了。

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除了先煎再燴的豆瓣鯉魚外,佔據另一半盤子的豆腐塊兒也很吸睛。

板豆腐切成小方塊,已經煮到出現一個個小洞了,浸在辣豆瓣醬之中,極為入味。

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不誇張,這煮透的豆腐一口咬下去,不只是爆漿,而是噴汁。

舀一塊帶點湯汁的豆腐配白飯,美味到讓人滿足地嘆息啊!

豆瓣鯉魚本身當然也很棒,即使是重口味的豆瓣醬,也掩不去其鮮甜本味,雖說是同一尾魚,但與椒鹽的作法又是不同的口感。

只是,我整個心思還是圍繞在我最愛的豆腐上面。

吃到這兒,大家都飽了,證明老闆沒誆人,咱們四人點這幾樣菜就夠了。

 

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黃河蜀魚館真是一家吃魚的好店,難怪能四十年屹立不搖。

由於店家座位不多,建議來此用餐前事先電話訂位。 

 

黃河蜀魚館

  • 電話:02-2752-3793
  • 地址: 台北市大安區濟南路三段66號 

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