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小楊生煎,是上海人氣正旺的連鎖店,專賣生煎包,還有一些細粉之類的小食。

打從店門拉開,一直到晚上休息,店裡人潮不斷,外帶的人也一直沒少過,其中不乏像我們這樣的觀光客,但是上海本地人更多。

就衝著這繁盛景況,我們說什麼也要來見識一番了。

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待在上海的倒數第二天,我們散步到旅館旁邊的小楊生煎,店內人聲鼎沸。

或許是我們來的時間並非用餐尖峰,很幸運地,二樓還有空位,無須等候。

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這兒要先在一樓櫃台點餐付款。

櫃檯後方的看板清楚寫著餐點價格,以上海目前的物價來說,相當實惠。

四個生煎包只要6塊人民幣,約台幣30元,莫怪有如此大人氣。

我們點了兩份生煎包,一碗油豆腐千張包粉絲湯。

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小楊生煎採用開放式廚房,可以透過玻璃,清楚看見生煎包的製作過程。

廚房打理的相當乾淨,幾名師傅熟練迅速地包著生煎包,瞧瞧這一盤盤剛包好的生煎包,頗為壯觀。

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另一廂,有一位年青師傅專門負責煎包子。

輪流控制兩只擺滿生煎包的大鐵盤,時間火侯均得拿捏得宜,雙手未曾稍歇。

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剛起鍋的生煎包真香,個個白胖飽滿,令人食指大動。

煎好的生煎包,會交由窗口的工作人員裝盤,拿給顧客。

所以說,在這裡不分內用外帶,付完帳後,先拿單據到窗口領生煎包,沒人會幫你送來呦!

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點完餐,拿著我們的生煎包來到二樓。

二樓環境不錯,還有好幾個空位,我們隨便挑一張坐下,開始享用熱騰騰的生煎。

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小楊生煎的個頭不小,上面灑滿芝麻,再綴上幾點翠綠蔥花,整體賣相不錯。

煎包底部煎得金黃酥脆,香氣四溢。

用筷子挾起生煎,感覺沉甸甸的,似乎湯汁不少。

於是,謹慎小心地咬上一口,果不其然,一股熱燙湯汁湧出。

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生煎裡的湯汁真的很多,生煎都吃了一半,還有許多湯盛在包子裡。

不過,這湯汁很油,吃第一個時覺得還好,吃到第二個,就有點膩了。所以之後的幾個生煎,我都刻意把湯汁先倒出來,棄而不食。

嚴格來講,小楊生煎的生煎包並無太令人驚艷的表現,口味也偏重,吃多了會膩,但是以他的價格和品質比較起來,CP值仍是很高的。

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油豆腐千張包粉絲湯

比起生煎,這碗油豆腐千張包粉絲湯更合我味。

小時候長輩偶爾會帶我去當時尚未拆除的中華商場,那附近有些賣牛肉麵及油豆腐細粉的商攤,小楊生煎的油豆腐千張包粉絲湯,味道就跟我兒時記憶中的油豆腐細粉一樣清甜多滋味。

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油豆腐千張包粉絲湯給料不少,粉絲當然是必備的,還有油豆腐、千張包和木耳。

泡在湯裡的油豆腐,裡頭含有飽滿的湯汁,木耳厚實柔軟卻仍有爽脆口感,粉絲不糊不爛。

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而千張包,更是具有畫龍點睛之妙。

千張就是百頁,然而台灣甚難找到品質優良的百頁,總是機器壓製的,上海的百頁真可以瞧見那層層疊疊的豆皮,這才符合千張之名。

千張包裡面是包肉,但是整體口感仍是清淡宜人,同時可以嚐到豆香與肉鮮。

我們這一餐,才28元人民幣,是來上海吃的最便宜的一餐。

若問我是否推荐小楊生煎,我想答案應該是肯定的。

 

小楊生煎

地址:上海市黄浦区黄河路97号

電話:021 5375 1793

 

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