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上海菜,我是打小吃慣了的。

對我來說,那就是記憶中外婆廚房的滋味。

不過上海點心倒是少有機會吃到。

位於永康街的高記,以上海點心聞名,我慕名已久,這回終於有機會來此見識一番。

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永康街的高記,生意超好,才上午十一點半,就得在外面拿號碼牌排隊。

簇新的金字招牌,以及高掛門簷的兩頂大紅燈籠,讓高記的門面看起來相當氣派。

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就連門牌也是金底黑字。

透過一旁的玻璃窗,可以看見師傅們在廚房內忙碌的身影。

領了號碼牌,門口的接待員說至少還要等40分鐘,於是我們先到四處逛逛。

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40分鐘後回到高記,又等了大約十分鐘才輪到我們。

趁著等候的時間翻翻門口菜單,高記既然是觀光客口耳相傳的名店,價位自然不會太便宜。

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而這不是太便宜的價位,也反映在高記頗有幾分雅致的室內裝潢上。

我們的座位安排在二樓窗邊,臨窗往下俯瞰熙來攘往的永康街,的確有幾分武俠小說中客棧二樓雅座的味兒。

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咱們一行四人,點了一份上海鐵鍋生煎包、一籠蟹黃小籠包,以及寧式黃鱔鰗、富貴東坡肉、紅椒干牛肉絲和雪菜扁尖百頁。

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紅椒干牛肉絲

牛肉絲炒得很嫩,豆干又香又軟,一點點辣。

相當下飯的一道菜。

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寧式黃鱔鰗

高記的鱔鰗處理得很好,軟滑細緻又無異味。

利用薑絲、韭黃、蒜末、蔥花提味,這滋味與記憶中的寧式鱔鰗相去不遠。

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雪菜扁尖百頁

我承認,我就是有這毛病,每到一家上海館子,都得嚐嚐他們家的雪菜百頁。

高記的百葉比較薄也比較軟,更容易入味,整體來說清爽鮮甜,在清一色重口味菜色中格外突出。

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蟹黃小籠包

若說到小籠包,高記的小籠包恐怕沒有幾步之隔的鼎泰豐出名。

只是菜單上蟹黃小籠包的圖片太誘人,於是便點了一籠嚐嚐。

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蟹黃小籠包頂端一小陀真的是蟹黃,至少吃起來是腴潤甘美的蟹黃味道。

麵皮包折得挺美,皮薄,餡兒多,但是湯汁有點不足。

內餡中也有橘黃色的小點,不知道是否亦為蟹黃,也有可能是我口拙,吃不出餡兒中蟹黃的味道。

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富貴東坡肉

本日最貴的一道菜,也是最肥的一道菜。

紅豔豔、油滋滋,軟嫩嫩,晶瑩顫動的東坡肉,讓人在口腹之慾與罪惡感中拉扯掙扎。

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東坡肉燉得極軟嫩,肥多瘦少,典型醬油冰糖鹹中帶甜的味道,用湯匙輕輕一劃就可將肉分開。

由於大多數的油脂均在烹煮過程中被逼出來,所以肥肉部分滑膩軟綿,卻無肥肉的腥膩之氣。

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把東坡肉放入熱呼呼的雪白割包內,加點蔥絲,立即形成一幅即為誘人的畫面。

(雖然我有點困惑,為何是用割包而不是用光餅來夾東坡肉?)

這一份吃下去,可得多跑好幾圈操場了。

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上海鐵鍋生煎包

高記的生煎包有名到讓許多觀光客捧著旅遊書來朝聖。

我們來到高記,當然也得點上一份。

生煎包用一個鐵鍋裝來,揭蓋時香氣四溢。

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包子體積不大,約莫拇指與食指圈成一圈的大小。

從上面往下看,生煎包白泡泡的挺可愛,但是用筷子挾起來之後,底部那層酥脆金黃,更是讓人眼睛一亮。

要把生煎包煎到如此恰到好處,火侯經驗不可少啊!

 

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生煎包裡面的肉餡紮實,也有些許湯汁,吃的時候小心燙口。

微甜的外皮很上海。 

莫怪這生煎包可以讓高記打響名號,幾乎每桌一鍋。

高記的菜餚份量略少,價格偏高,確實比較像給觀光客嚐鮮的店。

但是以菜色口味來說,品質仍在水準之上,整體服務也相當客氣有禮,仍是一家可以考慮再訪的餐廳。

 

高記浙滬美饌上海點心(永康總店)

  • 電話:02-2341-9984
  • 地址: 台北市大安區永康街1號 

 

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留言列表 (1)

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  • 布咕布咕
  • 最愛吃這種麵食餐館,讚
  • 高記的東西很好吃,就是有點傷荷包,哈哈!

    無竹草堂 於 2014/04/06 12:08 回覆