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位於巷弄中的三川麻辣鍋,外觀相當低調,就連招牌也不怎麼大。

簡單樸實的裝潢,乍看之下,就如同一般家常小館子。

然而,在這樸實到有點過時的外表下,滾著令人垂涎的麻辣湯頭,藏著老闆娘對食材的要求與用心。

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三川的店面分為一樓與地下一樓兩層,每一層面積都不大,容納的桌數也不多。

座位之間較為擁擠,換個角度想,擠一點,吃起火鍋來也熱鬧暖和。

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由於座位不多,前往用餐前最好事先訂位。

這次我們是和朋友(或者該說偶像?)一起來用餐,被安排在地下室的座位。

地下室的通風良好,縱使每桌均已滿座,仍不會覺得氣悶。

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三川麻辣鍋的消費方式是吃到飽,用餐時間兩小時。

成人一人499元,130公分以下兒童半價250元,90公分以下兒童一人100元,而且沒有加一成服務費喔!

也有一些可以額外單點的食材。

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飲料櫃與醬料台都在一樓。

飲料櫃中,烏梅汁與啤酒要另外單點付費,其餘的汽水、開喜烏龍茶和蘆筍汁都是免費的。

話說,我已經N年沒有喝蘆筍汁了,這回連喝幾罐,忽然有點懷舊感。

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三川的火鍋醬料很簡單,總共就只有八樣。

好吃的火鍋,其實不需要太複雜的醬料,這幾樣基本款,綽綽有餘了。

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不多時,我們的麻辣鍋上桌。

辣鍋浮著一層紅通通的辣油,裡面除了鴨血、豆腐等一般鍋底外,還加入洋蔥塊一同熬煮。

熬煮過的麻辣湯頭醇厚夠勁,麻辣之餘還有一絲清甜蘊其中,略帶刺激的香味兒催促著食客趕緊動箸。

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勾選好菜單交給服務人員,就會有人把食材送上桌。

我是比較偏好這種吃到飽的模式,不用自己拿著盤子去自助吧台人擠人,用餐也較有質感。

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第一盤,先來個各式手工丸子。

這裡的火鍋丸子類品質很好,煮起來個個渾圓飽滿,與一般批發來、加入大量味精的丸子不同。

尤其是牛肉丸子,放入辣鍋煮,吸收了辣湯的牛肉丸子,不用沾醬就很好吃。

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當兩盤牛肉片端來時,也相當令人驚艷。

無論是偏瘦或偏肥,色澤與油花均堪稱上品。

雖然也應該是用機器刨切,不過牛肉片比一般捲成一卷的稍厚,而且幾乎比手掌還要大,下鍋涮起來非常過癮。

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那麼大片的牛肉涮好之後,整片放入口中,細細咀嚼。

牛肉品質好,無肉類腥臊,肉質鮮嫩適口,麻辣之中,仍可嚐到牛肉清甜。

吃這兒的涮肉,真的很有滿足感。

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吃麻辣鍋,除了肉類之外,我最愛的首推是湯底的豆腐,再來就是老油條與凍豆腐。當然,前提是鍋底的湯頭要好。

凍豆腐可以吸納辣湯,吃起來軟綿多汁嗆辣有味,自是不用說了。不過我更愛的是下鍋煮一會兒就撈起來的油條,外層因為吸收湯汁而變得濕潤柔軟,內部卻仍保有酥脆爽硬。

這若是用在比喻做人的道理上,大概就是所謂的外圓內方吧!

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三川的魚包蛋也是值得一提的。

咬一口煮透的魚包蛋,一股鮮湯直溢而出,得小心燙口。

丸子裡面的"蛋"密密實實,吃在嘴裡嗶嗶剝剝,又鮮又甜,也是我的心頭好。

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由於三川對食材的堅持,老闆娘不願見到客人浪費食物,因此每次點的東西吃得差不多之後,才能點下一輪。

老闆娘說,她不怕客人吃,就怕客人點了不吃浪費了。

我非常贊同這樣的理念,每次去吃到飽餐廳,看見鄰桌留下一大堆吃不完或不想吃的食物,都會有想罵人的衝動。

一粥一飯,當思來之不易啊!

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菜單上的食材種類不少,什麼都點一些,然後通通放入鍋裡。

看看這正在滾煮的鍋,豐富多彩,有種豐衣足食的感覺。

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牛肚是麻辣鍋的好夥伴。

這裡的牛肚一次份量不多,煮過之後軟中帶有點嚼勁,十分美味。

蝦子新鮮,個頭不算大,肉質Q嫩彈牙。

這兩樣我們又續點了一次。

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炸過的豆皮也是我很喜歡的食材之一(基本上豆類製品我都愛)。

炸豆皮無論是放入辣湯或原味高湯都好吃。

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粒粒金黃飽滿的玉米,脆甜多汁。

基本上山川的每一樣食材,無論葷素,都是新鮮又乾淨。

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餐後,每人有一碗綠豆湯,只有一碗。

無論我們怎麼問,店家都恪守原則,每人一碗就是一碗,多一勺也不行。

這綠豆湯煮得好,甜淡適中,綠豆煮軟透,卻不會爛成綠豆沙,加上一人只有一碗,喝起來又格外有滋味。

咱們說說笑笑,大啖美食,一餐結束,心滿意足。

 

三川麻辣鴛鴦鍋

  • 電話:02-2531-8697
  • 地址: 台北市中山區松江路124巷19-1號 

 

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