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前些日子,親戚從上海帶了幾罐黃泥螺給外婆,外公外婆年紀大,吃不動,於是又轉送給我。

對於黃泥螺,我以前只在書上看過,這黑黑小小不起眼的泥螺,在兩岸尚未開放的年代,可是許多人魂牽夢縈卻思之不可得的家鄉味。

黃泥螺大小如扁豆,殼很薄,螺肉小小的,十分鮮美。

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通常提到黃泥螺,大概就想到上海人。

許多上海人嗜吃黃泥螺,所以說黃泥螺是上海特色也不為過。

現在大陸的產品包裝很先進了,把黃泥螺裝在塑膠罐子裡密封起來,一包裝內有四小罐,撕開罐子上的包裝就可以吃了。

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目前上海有多個黃泥螺品牌,這家【一只鼎】是比較知名的。

我們吃到的黃泥螺是用鹽和黃酒浸泡而成,酒香濃郁,螺肉滋味鮮美,直接拿起來便可食用。

這黃泥螺,鮮歸鮮,單吃的話有點過鹹,拿來配粥配麵倒是不錯,如果要拿來帶便當的話,就得想法子料理一番。

家裡正好還有一把蒜苗,乾脆就來個泥螺炒蒜苗吧!

先把蒜苗洗淨切段備用,接著在鍋內倒點油,放入兩勺辣椒醬爆香(不吃辣就不要加)。

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接著把蒜苗段放入鍋內稍微煸炒幾下。

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當蒜苗表面已經均勻沾上油,略軟出水後,便將黃泥螺連同湯汁一起倒入鍋內,和蒜苗一併翻炒。

黃泥螺本來就可以直接吃,不要炒太久,以免螺肉變得太硬。

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此時只需再翻炒一會兒,等蒜苗熟透,即可起鍋。

黃泥螺炒過之後會縮水,外殼也變得比較明顯,醃製黃泥螺的黃酒,酒精部分已經蒸發,僅剩甘醇酒香。

這一道黃泥螺炒蒜苗,有蒜苗的蒜香,黃酒的酒香,還有黃泥螺的鮮美,美味下飯,很適合作為便當菜。

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只是小小的黃泥螺隱藏在蒜苗之間,邊吃要邊吐殼,一不小心就會咬到殼,有點不方便。

反正還剩下三罐黃泥螺,下次試試先把泥螺的殼除去後再下鍋。

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