第一次吃華川宴，是在中壢的總店。
當時就被華川宴辛香醇韻的麻辣湯頭徹底迷倒。
後來我們發現在板橋文化路（板橋火車站對面）也有一家華川宴，對我們來說交通上方便許多。
華川宴板橋店的門面不大，然而獨具古樸雅致的傳統中式風格，就連擱在門邊的傘桶，也別有一番風情。
進得店內，一股溫醇微辛的香料味兒撲鼻而至，立刻刺激了客人的味覺神經。
店內裝潢擺設也是走氣質傳統中國風，每個座位間有小小的屏風隔擋，視覺上稍微具備些許隱私。
餐巾紙藏在桌子的抽屜裡，不會佔據桌面空間。
每張桌子上都有服務鈴，我們從來沒有用過就是。
華川宴是單點式的麻辣鍋，菜單上每樣菜色都有照片可供參考。
鍋底也有多種可以選擇，我們每一次都是選麻辣鍋和酸菜白肉鍋。
以單點式麻辣鍋店的價位來說，華川宴的單點價格不算高，但是食材品質相當不錯。
點完餐，開始調醬料。
除了一般在火鍋店都具備的沙茶、蒜妮、蔥末、辣椒、香油、醋...等等外，華川宴還有蒜苗末和花椒粉。
我喜歡加一杓花椒粉到醬料內，吃起麻辣鍋更香麻。
華川宴的銅鍋頗具特色，鍋子側面有傳統雕花圖案，鍋底則像是古代青銅鼎的變形，立有三足。
為何如此設計呢?
原來這三足能夠擋火，把鍋內湯勺靠放在三足之處，就不怕火力傳熱至湯勺柄而燙傷了手。
酸白菜鍋內除了份量不少的酸白菜之外，還有番茄、芹菜等提味。
華川宴的酸白菜韻味醇厚，不會過於刺激，也沒有化學的刮胃感，用來涮海鮮、鮮蔬與白肉很搭。
麻辣鍋，則是這兒的非點不可。
店內牆上的石碑壁掛已經寫了這兒麻辣鍋的特色: 【短辣長香、甘中帶辣、麻而不烈、風味厚重、久食不膩】。
華川宴整間餐廳內，都瀰漫著麻辣鍋特殊的辛香味兒，而鍋底的鴨血與豆腐滑嫩入味，尤其是豆腐，深得我心。
這兒的上菜速度頗快，鍋還沒煮滾，火鍋食材便已紛紛上桌。
手工肉丸
大約20顆肉丸，並不是很完整的圓形，的確具有手工製作的特色。
肉丸無論放入辣鍋或酸菜鍋都好吃，丸子本身口感軟嫩細緻，同時會吸收湯頭的風味。
炸豆皮
炸豆皮是火鍋店基本食材，目前我還沒見過哪間火鍋店沒有炸豆皮的。
然而華川宴的炸豆皮卻是少數我認為堪稱佳品的，金黃色的豆皮比一般的厚，且沒有臭油味，放入鍋中，久煮不爛，豆皮吸飽湯汁卻仍有些微嚼勁，十分夠味。
剛入口時，可要當心別被溢出來的湯汁燙著了。
蓮藕
鮮嫩脆甜的蓮藕，不但提升飽足感，也補充一些纖維素。
牛肚
耐煮又有耐嚼的牛肚，是麻辣鍋的好夥伴。
丟入鍋中煮上二十分鐘，牛肚香嫩入味，每次來都必點一盤。
老油條
炸的酥脆乾硬的老油條，放入麻辣鍋內略煮一會兒，外酥內軟，麻辣帶勁兒。
雖然是項不太健康的火鍋料，總還是忍不住吃一點。
雪花牛肉
來火鍋店怎能不吃肉?
或許是單點的關係，華川宴的肉類品質都很不錯，一大盤肉，漂漂亮亮整整齊齊，涮個幾下送入口中，鮮嫩甘香。
單點式的火鍋店價格雖然沒有吃到飽划算，但我們食量不大，每次去吃到飽能吃的量也有限，所以還不如找一家合意的單點式火鍋店，找朋友一塊兒去吃，用餐品質上也能更好一些。
華川宴無論環境、口味或食材，都在水準之上，店內也有提供多人用餐的大圓桌，無論朋友小聚或是家人圍爐都是不錯的選擇。
華川宴麻辣火鍋(板橋店)
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