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前些日子逛無印良品時,驚喜地發現一組很可愛的貓咪餅乾模,一組要320元,價格並不便宜。我對那餅乾模愛不釋手,可又想到這並非家裡的必需品,站在商品櫃前掙扎良久,最後是C先生幫我做了決定,把餅乾模放入購物籃中。

高高興興地帶著餅乾模回家,把它放在餐櫃顯眼的位置,每次經過餐櫃時看它一眼也開心。

買了餅乾模,當然就要烤餅乾,趁著週日上午的空檔,一邊準備下週的便當菜,一邊烤了一盤餅乾當下午茶。

這款餅乾作法很單純,材料也簡單,多加了一些起司粉(吃義大利麵時會灑在麵上的那種),在烘烤時已漫出濃郁香氣。

材料:低筋麵粉160克、起司粉40克、無鹽奶油100克、糖粉或細砂糖50克、鹽一小匙、蛋黃兩個。(不加起司粉的話,將起司粉的部分直接用低筋麵粉取代,變成奶油餅乾)

先將無鹽奶油切成小塊(如果買到的是有鹽奶油就將材料中的一小匙鹽取消),在室溫中放至手壓下去會有壓痕的程度,麵粉過篩備用。

以打蛋器將奶油打成乳霜狀後(大約5分鐘),加入糖跟鹽繼續攪打至泛白且打蛋器拿起來時,打蛋器上的奶油尾端挺立(大約5分鐘)。

加入蛋黃一起混合均勻,要確認完全混合均勻沒有任何蛋油分離的情形後,將過篩好的麵粉分兩次加入,以按壓的方式用刮刀(或盛飯杓)將麵糊完全混合,直到看不見白色麵粉,這個步驟不要過度攪拌以免出筋,造成餅乾不脆。

此時麵團應該很軟,所以將麵團放入保鮮膜內,整型成方形,放入冷凍庫冰15分鐘。

麵團從冰箱拿出來後,打開保鮮膜,上面再覆蓋另一張保鮮膜,用桿麵棍將麵團桿成約0.5公分的餅狀,若麵團冰過頭太硬不好桿,可以放軟一點再桿。

這時我的貓咪餅乾模就派上用場啦!在麵餅上左印一個、右蓋一個,一隻隻可愛的貓咪麵團就此產生,小心地把麵團放在已鋪好烘焙紙(白報紙或錫箔紙也可)的烤盤上,如果在操過的過程中麵團變太軟不好操作,可以在放入冰箱內冰硬一些再繼續。

以這次的材料份量,可以烤兩盤,大約50片餅乾。

如果沒有餅乾模,那就更簡單了,直接用保鮮膜將麵團包住,隔著保鮮膜將麵團塑型成長條型或圓柱型(就像捏黏土那樣),然後用刀切成一樣是0.5公分的片,放在烘焙紙上即可。

烤好的餅乾一定要放涼之後才可以收入保鮮盒或其他器皿裡,不然脆度不夠,就不好吃了。

這一盤小貓餅乾真的好可愛,尤其是那個貓咪背影的圖形,跟咱家BAGEL看窗外時一個樣,下次買些可可粉,就可以做出BAGEL的背影了。

 

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