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最近內湖科學園區開了一家酸菜白肉鍋店【新勵進】,頂著前台電勵進酸菜白肉鍋主廚駐店的名號,打從開幕以來,一直都是高朋滿座。

有了上次沒訂位而被拒於門外的經驗,這回我們乖乖訂了位子。 

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新勵進餐廳的用餐時間為一個半小時,每人420元。

我們抵達時才下午五點半,店內已經坐滿五成,每一張空桌子上,都已經擺好火鍋、酸白菜、肉丸/排骨酥和粉絲。  

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二樓也有一些座位,只是我看一樓煮火鍋的白煙直往二樓衝,感覺二樓會很熱的樣子。

我們被安排在四人座,新勵進沒有兩人座,所以如果是兩個人來,也是坐在四人座。

老實講,這個空間四個人坐起來感覺有些擁擠。

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吃酸菜白肉鍋,就是要用這種有煙囪的火鍋,雖然和北京的聚寶源不同,這裡的煙囪只是裝飾品,裡面沒有放炭火,而是靠底下的電磁爐加熱,可是仍有吃火鍋的氣氛。   

酸白菜單獨放在一盤,可以依自己口味決定加多少下鍋,酸白菜是無限供應的。

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除了火鍋和酸白菜,桌上還有一盤粉絲和一盤肉丸+排骨酥拼盤。

這兩盤如果吃完後要加點,需另外付費。

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菜單上很清楚地列出無限供應的食材及精選單點區。

無限供應區提供的食材不少,但如果要享用比較高檔的海鮮或肉品,就得單點了。

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大致點一輪基本的肉盤及火鍋料,在等待送餐的同時,先來認識一下環境。

新勵進的醬料區小小一塊,有12種不同的火鍋調料。

我的火鍋醬配方是芝麻醬、香油、醬油、香菜、辣椒粉和一點點白糖。

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醬料區旁邊有熱茶、冰的香草茶和咖啡可以取用。

我只喝了香草茶,冰冰涼涼帶有淡淡的香草味,滿好喝,具有解膩的效果。   

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新勵進送餐的速度算快,而且會一次把所有的東西都送來,比較困擾的是,服務人員送菜時是一股腦地把所有盤子都放在桌緣外側的空間,然後有點粗魯地把盤子往裡面擠,明明桌子其他地方也有空間,卻很執著地只把盤子放在最靠近他自己的地方。

因此,上菜時,請留意自己的水杯、湯碗,以免在服務生推擠盤子時翻倒,濺髒了衣裳。

有了頭一次的經驗,之後他上菜時,大家都很自動地從他手中接過菜盤,自己找地方擱。

雖然我們並沒有單點比較高檔的肉品,不過新勵進無限供應的肉類品質也頗佳,既新鮮又漂亮。

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豬五花、梅花豬和雞肉。

豬五花和梅花豬都帶有油脂,所以口感鮮嫩並不稀奇,可是一般容易感覺柴老的雞肉,涮出來也很嫩,就值得誇讚了。

我們只放了半盤酸白菜進入鍋底,鍋底味道不會太酸,卻完美化解了豬五花的油膩感,其味醰醰。

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牛肉點了兩次,第一次送來的和第二次送來的長相不同。

光是看油花分佈的模樣就知道,第一次的牛肉如雪花般,比較好吃。

第二次送上來的也挺新鮮,可是較易煮老,涮個兩下就得趕緊收手。

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另外,每桌還附送一盤蔥油餅。

這裡的蔥油餅很妙,非常薄,烙得微焦,帶有彈性,吃起來有點類似印度拉餅的口感。其實不難吃,就是與我印象中的蔥油餅有點差距而已。

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吃火鍋,當然不能只吃肉。(雖然私心以為酸菜白肉鍋就是拿來吃肉的)

飲食要均衡,一些碧翠的青江菜、豔黃的南瓜、黑潤的木耳、白細的菇類,很好,健康五蔬果,欠的那個紅色就用辣椒搪塞吧!

當然,越煮越吸收湯底精華的豆腐也不可少。豆腐最好一開始就放到鍋內,慢慢煮,煮到產生小氣孔,這時豆腐可鮮美了。   

海鮮就以鮮蝦和蛤蠣為代表。蝦子和蛤蠣的新鮮度都不錯,不過體積有點小。

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每桌只有第一盤免費的肉丸子,大約乒乓球大小,外皮炸過,久煮也不會散。

一口咬下,湯汁滿溢,酸白菜鍋底混著肉汁,滋味醇厚。

肉丸子的口感十分柔軟,應該是揉入了豆腐或是其他食材,單純的絞肉恐怕做不到這樣的口感。

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吃火鍋最大的樂趣,就是看著各種食材在鍋內悠游翻滾,等到轉熟那一刻,撈至碗裡大快朵頤。

一邊涮肉,一邊聊天,一個半小時很快就溜走。

趁最後的十分鐘,把粉絲倒入鍋內,再放入一些酸白菜,這時湯底融合了各種食材的鮮美,新加入的酸白菜讓湯底不致太過濃郁,更增清和滋味。

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飽含湯汁的冬粉泛著透明晶潤的光澤,吸溜入口,為這一餐畫下美好的句點。

新勵進的酸菜白肉鍋無論在湯底、食材、環境,都有相當水準,難怪生意那麼好。

等天寒時,怕更是一位難求了。

 

新勵進酸菜白肉鍋

地址: 台北市內湖區洲子街108號

電話:02-2798-7696

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無竹草堂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 虎嫂愛旅行
  • 看的我肚子好餓喔……晚安
    驗證碼記得先關畢喔^~^
  • 關掉了,感謝提醒^^

    無竹草堂 於 2013/09/07 22:21 回覆